Varianti con le meringhe

Le varianti a questa ricetta base sono infinite: potete decidere di aggiungere all’impasto prima di infornare le meringhe alcune gocce di cioccolato, della polvere o essenza di vaniglia, della menta, del colorante, insomma potete sbizzarrirvi ricreando qualsiasi prodezza culinaria avete visto sulle riviste patinate.

Quelle che preferisco io sono le seguenti:

CAPEZZOLI DI VENERE:

E’ la scopiazzatura dei veri “capezzoli di venere”, piccoli dolcetti con una loro storia a parte, che io ripropongo intingendo solo la punta delle meringhe nel cioccolato fondente.

La preparazione è assai semplice, basta far sciogliere un poco di cioccolato in un tegame a bagnomaria, aggiungendo una noce di burro, e intingervi solo la punta delle meringhe (già cotte e fredde).

Appoggiate le meringhe sul piatto di servizio e lasciate che il cioccolato solidifichi.

SANDWICH AL CACAO:

Potete creare dei piccoli panini con un ciuffetto di panna che unisce due meringhette: montate a neve ferma la panna (mi raccomando: per montare bene, la panna deve essere tassativamente fredda da frigorifero!), usate la sac-à-poche oppure un cucchiaino e mettete un ciuffetto di panna sotto la base di una meringa, prendetene un’altra e appoggiate la base sulla panna, creando un sandwich.

Spolverandole di cacao diventeranno delle piccole chicche che attireranno i vostri ospiti.

Il mio consiglio è di poggiare i “panini” all’interno di un pirottino di carta prima di spolverarli col cacao per due motivi:

1-      Una volta appoggiati sul piatto non ci saranno rimasugli di cacao tutt’intorno e l’effetto sarà molto pulito;

2-      I vostri ospiti non saranno costretti a “infilare” le dita nel piatto di portata ma più educatamente potranno avere ciascuno il proprio dolcetto;

FANTASMI:

Avete una festicciola per bambini e volete preparare un dolcetto carino? Fate le meringhe e anziché utilizzare la bocchetta a stella, usate quella liscia, creando dei ciuffi piuttosto alti e affusolati. Prima di infornarli completateli con due piccole perline, quelle che si trovano anche nei super mercati per decorare dolci, in modo che sembrino gli occhietti dei fantasmi che avete creato con la meringa. Risultato davvero stupefacente!