Ditemi chi non ha mai assaggiato questo dolce o tentato di riproporlo per una cena? Io per un pezzo avevo rinunciato perché le ricette erano troppo complicate o da esperti chef, finché mi sono imbattuto in questa che sono certo troverete utile anche voi.
Per prepararla avrete bisogno di 180 gr di cioccolato fondente (o al latte se lo preferite), 1 tuorlo d’uovo e 3 albumi, 50 gr di zucchero e 25 gr di burro
spezzettate il cioccolato a pezzi e mettetelo a bagnomaria per fonderlo. Quando è una pasta omogenea toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro e un tuorlo d’uovo, mescolando velocemente per evitare che si cuocia l’uovo. Versate anche lo zucchero e continuate a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Quando il composto ottenuto sarà perfettamente fluido.
Montate in una ciotola a parte gli albumi a neve fermissima, aggiungendo il pizzico di sale.
Ora dovete solo incorporare gli albumi montati a neve nel composto al cioccolato, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino al completo assorbimento.
La mousse è pronta e potete conservarla in frigorifero fino al momento di servire.
Questo dolce è meglio prepararlo all’ultimo momento, appena prima della cena perché si conserva in frigorifero, ma essendo a base di uovo montato a neve, tende ad abbassarsi dopo un po’.
Se non volete usare le uova o preferite rendere più “calorica” la mousse, potete sostituire i tre albumi con 150 cc di panna fresca montata a neve. Ricordatevi che la panna per poter montare perfettamente deve essere fredda da frigorifero!
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