Torta noci e cioccolato

Ecco una torta che a me piace perché mi permette di utilizzare due degli ingredienti cose che più mi piacciono (noci e cioccolato) e l’ho anche utilizzata in momenti di sovra dosaggio di cioccolato (post pasquale quando le uova ricevute in regalo erano troppe...).

Per prepararla avrete bisogno di 300 g noci spezzettate, 100 g cioccolato fondente (o al latte o bianco, come preferite), 100 g farina, 100 g burro, 150 g zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito

Accendete il forno a 200° nella funzione che riscalda sia il grill che il fondo (se possibile nel vostro forno) ma senza la ventilazione.

Prendete il burro e scioglietelo a bagnomaria (io lo sciolgo anche su fiamma diretta, ma abbassandola al massimo e facendo attenzione). Versatelo sulla farina, cominciando ad impastare. Aggiungete lo zucchero , i 3 tuorli e le noci spezzettate. Io le preferisco tritate molto fini, ma potete procedere come preferite per la grossezza delle noci.

Preparate una tortiera di medie dimensioni, 24-26 cm, e foderatela con la carta forno. Per fare questo operazione normalmente io ritaglio un cerchio di carta che andrò ad appoggiare sul fondo e una striscia di carta alta quanto il bordo della tortiera, che poi farò aderire all’interno dei lati della tortiera.

Questo farà in modo che quando verserete l’impasto questo non verrà in contatto con la tortiera ma rimarrà a contatto solo con la carta forno, e non si attaccherà (fidatevi, non sperimentate!!!)

Spezzettare a scaglie il cioccolato. Il mio consiglio è di spezzettare finemente quasi tutto il cioccolato, lasciando alcune “pepite” più grosse che si scioglieranno qua e là nella torta.

Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo il pizzico di sale necessario per ottenere l’effetto voluto.

A questo punto riprendete la lavorare il composto di noci e incorporatevi il lievito, il cioccolato macinato e solo alla fine, con molta delicatezza, gli albumi montati a neve.

Versate il preparato nella tortiera foderata con carta forno, livellatela con la spatola o il cucchiaio e infornate a 200° per mezz’ora.

La torta si gonfierà leggermente, oltre a diventare uniforme e non più a “granelli”.

Questa torta deve riposare un giorno prima di essere servita, per amalgamare i sapori.

E’ ideale anche per una merenda o colazione, tagliandola a quadrotti e vedrete che andrà a ruba!