Torta Paradiso

E’ la torta che ho sempre adorato perché è quella più soffice che abbia mai assaggiato e anche quella che piace sia agli adulti che ai bimbi.

Per prepararla avete bisogno di 250 g di fecola di patate, 250 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia, 1 pizzico di sale.

Accendete il forno a 180° possibilmente nella funzione che aziona sia il grill che la parte inferiore del forno, senza ventilazione.

Cominciate mescolando a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero. Aggiungete i 3 tuorli, mettendo da parte gli albumi, e incorporateli perfettamente al burro. A questo punto versatevi la fecola, il lievito, la vanillina e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

Montate a neve ben ferma, in una ciotola a parte, gli albumi con un pizzico di sale.

Versate gli albumi montati nel composto e incorporateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova.

Infine trasferite il contenuto in una tortiera già imburrata e infarinata. Per questa torta usate le classiche tortiere con la cerniera, perché risulterà più semplice estrarre il dolce una volta raffreddato.

Infornate per 40 minuti a 180° e lasciate la torta per altri 5 minuti nel forno spento prima di toglierla.

Spolverate la torta con dello zucchero al velo prima di servirla.

Il mo consiglio è di provare la variante farcita.

Preparate la torta paradiso e mentre cuoce in forno preparate anche la crema pasticcera come nella ricetta base.

Quando il dolce è tiepido toglietelo dalla tortiera e appoggiatelo su un piano di lavoro. Con un coltello piuttosto lungo tagliate la torta in tre, in modo da creare due strati. Per fare questa operazione e andare dritti col coltello, vi consiglio di prendere un righello, dividere in tre l’altezza della torta e infilare degli stuzzicadenti in quattro-cinque punti sui lati della torta così non dovrete far altro che seguire da segno a segno con il coltello!

A questo punto scomponete i tre pezzi della torta. Prendete la crema pasticcera e mettetene metà sul primo strato di pasta, quello del fondo. Fate attenzione a non andare fino ai bordi della torta ma lasciate qualche millimetro libero perché la crema tenderà ad espandersi da sola quando assemblerete la torta.

Sovrapponete lo strato di pasta centrale.

Prendete il resto della crema pasticcera e aggiungetevi due cucchiai di cacao amaro, amalgamatela perfettamente e senza grumi. Stendete la crema al cacao sullo strato centrale e completate sovrapponendo il terzo e ultimo strato. Correggete eventualmente la crema dei due strati se dovesse fuoriuscire dalla pasta, e spolverate con zucchero al velo.

Conservate in frigorifero fino al momento di servire.