Rollini di pasta sfoglia

Questi antipasti sono sfiziosi e soprattutto veloci da preparare, rendendo possibile improvvisarli all’ultimo minuto o riparare a qualche imprevisto culinario senza troppa fatica.

Sono quelle piccole ricette paracadute che salvano da situazioni a dir poco imbarazzanti.

Per prepararli avete bisogno semplicemente di pasta sfoglia e il vostro ingrediente preferito per il ripieno.

Per la pasta sfoglia io ricorro a quelle già pronte in vendita nei supermercati, per una questione di praticità e di tempo.

Preferisco quelle nel banco frigorifero a quelle surgelate, per una questione di umidità e di conservazione.

Per le mie cene ho utilizzato questi antipasti farcendoli con ogni cosa: pancetta coppata, speck e scamorza affumicata, spinaci, wurstel, pomodorini secchi e mozzarella, olive, capperi e alici, insomma qualsiasi ingrediente mi suggerisse la fantasia (o nel frigorifero...).

Il procedimento è lo stesso per qualsiasi ripieno si utilizzi.

Accendete il forno a 180° possibilmente ventilato.

Bisogna stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro, scegliete quelle già nella forma rettangolare se potete perché vi semplifica il lavoro. Poi con una rotella tagliapasta lisca, o con un tagliapizza, fate dei triangoli molto lunghi, che vadano da estremo ad estremo del rettangolo, alternandoli nel senso (insomma fra due punte di due triangoli otterrete la base di un terzo triangolo, per impiegare tutta la pasta usando gli stessi tagli). A questo punto mettete una piccola quantità di ripieno alla base del primo triangolo e cominciate ad arrotolare la pasta su se stessa fino ad arrivare alla punta.

Il risultato finale deve essere un rotolino che ha le vaghe sembianze di un croissant, ma praticamente è senza “corna”.

Procedete così con tutti i triangoli fino ad esaurimento degli ingredienti.

A questo punto adagiate i rotolini sulla carta da forno della teglia, distanziateli molto l’uno dall’altro perché gonfieranno quasi al doppio delle loro dimensioni.

Infornate per 15 minuti, ma sorvegliando che non si scuriscano troppo. Quando sono dorati e gonfi potete toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.

Sono gustosissimi se assaporati tiepidi ma vanno bene anche freddi.

I miei preferiti sono quelli con la pancetta coppata, oppure con pomodorini secchi e mozzarella.

Se utilizzare la mozzarella fate attenzione a strizzarla prima di infornarla perché tenderà comunque a perdere molta acqua, oppure potete ricorrere alla mozzarella in filone, così evitate questo inconveniente.