SUGGERIMENTI DOPO LE FESTE: PASTA SFOGLIA E POLLO MARINATO!

Eccomi, dopo i pranzi infiniti e le cene interminabili del periodo natalizio, con due piccole chicche.

PRIMO:

mi è capitato di non avere nulla nel frigorifero e avere un invitato a cena.
Erano già le sette e mezza e non potevo più uscire di casa per recuperare ingredienti o altro, allora ho aperto il frigorifero: a parte il petto di pollo e l’insalata, che ci eravamo ripromessi di mangiare quella sera, avevo solo vasetti di sottolio, alcuni formaggi e poc’altro.

Con tutta la pazienza del mondo mi è venuto in mente di prendere il rotolo di pasta sfoglia, nascosto in fondo al frigo, stenderlo e tagliarne dei quadratini, metterci un dadino di formaggio mordibo e filante (nel mio caso era galbanino, ma può essere qualsiasi cosa simile, che vi piaccia) un pezzo di pomodoro secco sott’olio (io uso i Saclà, pomodori al forno leggermente piccanti, assolutamente inarrivabili come gusto rispetto agli altri in commercio) e poi ho arrotolato come caramelle.

Voilà, l’aperitivo era fatto perchè riempiono un sacco e fanno una scena tremenda. Eravamo in tre a cena e non ne è avanzato uno!

Ecco il mio consiglio: tenete sempre un rotolo di pasta sfoglia in frigo per queste evenienze!

SECONDO:

Ho provato, testato e approvato la tecnica della marinatura del petto di pollo prima di cucinarlo.

Nel mio caso amo il messicano e, quindi, prima di tagliare a cubetti di 1.5 cm di lato il petto di pollo, ho provato a lasciarlo in ammollo nella birra mista a salsa di soia. Ero piuttosto scettico e temevo venissero troppo salati, ma ho dovuto ricredermi la sera stessa: oltre a rimanere più morbida, la carne acquisisce in sapore e, una volta cotta, è davvero gustosa.

Cucinando il messicano io uso la marinatura per far cuocere i peperoni a dadini, così non butto via niente. Se doveste farlo, fate attenzione però al grado di sapidità: la birra tende ad addolcire parecchio le verdure e, se in quantità troppo elevata, cambia i sapori.

Questi sono gli esperimenti di queste feste. Per settimana prossima vi prometto una ricetta di una torta al cioccolato che è la fine del mondo: giusto per rimandare il tempo delle diete!

Buon pomeriggio!
Nicola